本网讯 金榜牛乳也称牛乳饼，是顺德人用醋和盐将牛奶制成一种圆形的固态小饼，薄如绵纸，甘香美味，被誉为“中华名小吃”。“欢记牛乳”是当地最有名的金榜牛乳制作坊。7月20日，Firefly3.0服务队调研组深入金榜村，寻访正宗的金榜牛乳的踪迹。
绵薄如纸的金榜牛乳
冒着濛濛细雨，一行人从梁开中学搭车前往金榜，仿佛置身于另外一个世界：古朴的小巷丝毫没有城市的喧嚣，宁静清幽，恍若世外桃源。细雨霏霏，撑着伞，步入金榜下街，让人联想到戴望舒的《雨巷》。或许，只有在这种远离尘嚣的环境，才能孕育出“金榜牛乳”这种带着古香古色的传统美食。
金榜上街19号，弥散着醋味与乳香味。年过五旬的欢姨在老旧的小店里从容不迫地制作金榜牛乳。三十多年如一日，欢姨一直坚守着，默默地制作这种日渐式微的小吃。烟雨蒙蒙，这场景如同电影的画面，安详、恬静。
尽管每天4点起床，一直忙到晚上7点，工作辛勤，收入微薄，但欢姨朴实的一句话着实触动人心：“不为别的，就是守着祖业，默默传承下去。”她边说着，手里的活儿却没有停下。三分之一勺微温的白醋，半勺子同样温热的水牛乳，欢姨手指覆盖着表面，轻轻摇晃，几秒钟，牛乳凝固了。她娴熟地将其铺在模具上，轻轻碾压，翻过模具，再轻轻一甩，一片雪白的牛乳品飘进装满盐水的盆中。整个制作过程也仅仅用时十几秒。
欢姨制作金榜牛乳的过程
Firefly3.0服务队调研组准备了一系列问题，从历史起源，到选材制作、再到欢姨的个人感受，欢姨都耐心地回答。
听君一席话，胜读十年书。欢姨质朴的言语带给队员们满满的感动，让他们感受到平淡如水的生活也能品出甘醇之味。与欢姨挥手作别的一刹那，队员的心变得宁静了许多。因为，欢姨的乐天的心境比牛乳更让人“清热”。
